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干木耳怎么吃才健康?教你一招营养又方便
作者:z6尊龙app   发布时间:2019-10-06 19:51

  大家好!春节已经过去快1个月了,我国大部分的地区天气还是比较寒冷的,一点都还看不到春天的影子。每次到了这种寒冷的时候,市面上的蔬菜产量就会比较少了,就算现在有,价格也是比较昂贵的,有些产量少的蔬菜的价格甚至都比肉要贵呢。

  这个时候就可以选择一些类似于干木耳、干海带、干黄花之类的干蔬菜,这些干蔬菜的保存方便,并且也比较有营养。像是干木耳的营养价值就非常的高,蛋白质、钙、磷、铁、纤维素等含量很高,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,具有预防动脉粥样硬化的功效,还能够预防缺铁性贫血。

  晒干之后的干木耳跟新鲜木耳一样,具有很高的营养价值,虽然说干木耳是经过干化处理的,营养也不会有太多的流失,只要泡发的方法得当就不会影响到口感。

  要使用干木耳来烹饪做菜的话,都需要先泡发它,很多人在泡发干木耳时,是直接用清水泡的,但是只管加水的方法,不但会使干木耳泡发的时间过长浪费时间,而且还容易把干木耳泡坏,导致干木耳里的有益成分流失以致腐坏。吃了不健康的食材还是比较麻烦的。

  曾经有一位高人教了我一招,现在就跟大家分享一下。他以前开饭店的,当时泡发木耳就是用这种方法,首先在盆中加上一些温开水,再倒入半勺白砂糖,糖不需要用太多,大概5:1左右,水要没过左右干木耳。

  加入白砂糖就因为糖水能够刺激到木耳,使木耳能够进行生长,就能让木耳泡发得更快一些。这样也不会有长时间泡木耳时,出现的腐坏以及有益成分流失的情况,并且不会有口感不佳的情况出现了。

  之后最后再放入一些食盐,食盐是具有一定杀菌消毒作用的,而且它还能够软化木耳根部的一些硬结,通常木耳根部都会,有一些不干净的东西粘在上面,如果泡不开一定要切掉,泡开以后也要注意清洗干净。

  用高人教给我的这种方法,大概五分钟左右就可以泡开木耳了,并且根部的硬结脏东西大多也能泡开。这个办法使木耳能原新比较新鲜的口感,并且营养也不会流太多,大家以后泡发木耳的时候可不要只加水了。

  最后要提醒大家,木耳如果泡了6小时以上,就很有可能会被一些外部的条件所污染,然后导致产生一些细菌,而这细菌经过几小时的增长就会导致我们中毒的,轻则可能会出现头晕和腹泻的情况,重则可能会出现全身无力和意识不清还有肯能致命。

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